SENTINELLES

Oblíbená ústřice typu super speciale z farem rodiny Boutrais. Původně z francouzského Vendée, tyto ústřice rostou v irské zátoce Clew Bay. Jejich afináž probíhá v zálivu Dundrum Bay. Ceněné jsou pro svoji jodovou chuť s podtóny lískového oříšku.